압생트는 초록빛깔의 술로 마시면 초록요정의 환상이 보인다고 합니다.
고흐, 드가 및 헤밍웨이 등 당대의 많은 예술가들이 즐겨 마셨던 술이며,
작품에도 등장합니다.
또한 고흐 작품의 색감이 압생트 때문이라는 말도 있습니다.
환각 성분이 들어있어 한 때 살인사건의 원인으로 지목되어 제조 금지가 되었던 술이다.